Somrig potatissallad med sparris och nässelpesto
recept

En fräsch potatissallad som kombinerar svenska nya potatisar och sparris, avslutad med en läcker nässelpesto. Perfekt somrätt!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g nya potatisar
- 200 g färsk sparris
- 1 dl nässelpesto
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Färska örter (t.ex. basilika eller persilja) till garnering
Instruktioner:
1. Koka de nya potatisarna i saltat vatten i cirka 15-20 minuter tills de är mjuka men inte sönderfallande. Häll av och låt svalna.
2. Skär sparrisen i ca 2-3 cm långa bitar. Blanchera sparrisen i kokande vatten i ca 2-3 minuter tills den är klargrön och något mjuk. Häll av och lägg i kallt vatten för att svalna.
3. Skär de avsvalnade potatisarna i klyftor och blanda dem i en skål med sparrisbitarna.
4. Förbered dressingen genom att blanda nässelpesto, olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar.
5. Häll dressingen över potatisarna och sparrisen och blanda försiktigt.
6. Garnera med färska örter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kolhydrater: 35 g
Fett: 10 g
Fiber: 4 g

Betyg: 4.32 (6240 recensioner) ★★★★★ dela