Kookos- och zucchini-spagetti
recept

En läcker och lätt zucchini-spagetti som kombinerar asiatiska smaker i en kokosnötssås, perfekt som sommarrätt för hela familjen. Snabb att förbereda och passar utmärkt även för småbarn.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosaluettelo:
- 2 stora zucchini
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 2 msk soja
- 1 msk honung eller lönnsirap
- 1 msk färsk ingefära (riven)
- 2 klyftor vitlök (hackade)
- 200 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk olja för stekning
- Sesamfrön för garnering (valfritt)
Ohje:
1. Börja med att tvätta zucchinisarna och skär dem längs med. Använd en grönsakssvarv eller kniv för att göra dem till spagetti.
2. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran, stek en stund tills de doftar.
3. Tillsätt kokosmjölken, sojan och honungen. Blanda väl och låt såsen värmas upp.
4. Tillsätt spenaten i såsen och blanda tills spenaten har vissnat. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg zucchinispagettin i pannan och blanda försiktigt så att nudlarna täcks av såsen. Värm ytterligare 2-3 minuter.
6. Servera genast, gärna med sesamfrön som garnering om så önskas.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Fibrer: 4 g

Betyg: 3.86 (3432 recensioner) ★★★★★ dela