Kedgeree
recept

En krämig och smakrik rätt med rökig fisk och ägg. Perfekt för en brunch eller lunch.
Tillagningstid: 1 timme
Portioner: 4
Ingredienser:
- 320 g basmatiris
- 5 dl vatten
- 3 dl fisk- eller kycklingbuljong
- 1 st rökig sik (ca 500 g)
- 120 g smör
- 1 stor lök, finhackad
- 1 grön mild chili, finhackad
- 3 gröna kardemummakapslar, krossade
- 1 msk curry pulver
- 4 st (nästan) hårdkokta ägg, halverade
- En handfull färsk koriander, finhackad
- En handfull färsk gräslök, finhackad
- (Salt efter smak)
- 1 liten citron, skuren i klyftor
Instruktioner:
1. Skölj basmatiriset i ett durkslag under rinnande vatten och häll det i en kastrull. Tillsätt kallt vatten och låt riset stå i blöt i cirka en timme. Sila av vattnet noggrant.
2. Häll i 5 dl vatten och 3 dl fisk- eller kycklingbuljong i kastrullen. Tillsätt lite salt och koka upp.
3. När vattnet kokar, tillsätt det sköljda riset och rör om. Koka riset enligt förpackningens anvisningar. När vätskan har absorberats, ta bort kastrullen från värmen och låt stå med lock i ca 5 minuter.
4. Under tiden, koka äggen, kyl dem och dela dem på längden.
5. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt den finhackade chilin och kardemummakapslarna och rör om i ett par minuter. Tillsätt curry pulver och rör om väl.
6. Ta bort skinnet från den rökta siken och plocka fisken i bitar.
7. Hacka de färska korianderbladen och gräslöken.
8. När riset är klart, fluffa det med en gaffel. Tillsätt de frästa lökarna och kryddorna, och blanda väl.
9. Tillsätt den rökta siken och rör om. Sätt på locket i några minuter så att fisken blir varm.
10. Dela upp kedgereen på tallrikar och avsluta med ägghalvor, hackade örter och citronklyftor.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 520 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g

Betyg: 3.16 (595 recensioner) ★★★★★ dela