Kasviscouscoussallad
recept

En läcker och näringsrik kasviscouscoussallad, perfekt som ett varmt alternativ på kalla dagar. Enkel att göra och full av smak tack vare de rostade grönsakerna och balsamvinägern.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- couscous, tillagad enligt anvisningarna
- 1 gurka, skalad
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- sallad
- 200 g körsbärstomater
- 50 g valnötter, krossade
- 3 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- salt
- svartpeppar

Instruktioner:

1. Förbered couscous enligt förpackningens anvisningar. Smaksätt med olivolja och balsamvinäger.
2. Rosta paprika och zucchini i en panna, tillsätt körsbärstomaterna mot slutet av stekningen.
3. Tvätta och riv salladen i små bitar. Skala och skiva gurkan.
4. Samla de rostade grönsakerna, couscous, gurka och valnötter i en salladsskål.
5. Smaksätt rikligt med olivolja, salt och peppar. Tillsätt balsamvinäger efter behov.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.13 (3710 recensioner) ★★★★★ dela