Enkel Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och snabb vegetarisk pasta som är full av smak. Perfekt för en vardagsmiddag eller en lätt lunch.
- Val prepareringstid: 30 minuter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (till exempel penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin. Stek i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Stek ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Krydda med salt och peppar.
6. Servera portionerna med färsk basilika och riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.22 (996 recensioner) ★★★★★ dela