Kaiserschmarrn (Österrikisk pannkaka)
recept

En läcker och fluffig österrikisk pannkaka, perfekt för en festlig brunch eller som efterrätt.
Förberedelse: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 ägg
- 1 ½ dl mjölk
- 1 ½ dl grädde
- 6 msk socker
- 150 g pannkaksmix (Farina)
- 50 g smält smör
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
- 1 dl russin
För karamellisering:
- 50 g smör
- 3 msk socker
- 1 ½ dl mandelspån
För garnering:
- florsocker
Instruktioner:
1. Dela äggen och separera äggvitorna från äggulorna.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt hälften av sockret (3 msk). Ställ åt sidan.
3. Vispa äggulorna, resterande socker och vaniljsocker till en krämig smet.
4. Tillsätt mjölk, grädde, salt och pannkaksmix till äggulesmeten. Vispa tills blandningen är slät.
5. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten. Smeten får gärna vara lite klumpig.
6. Klä en ugnsplåt med bakpapper och häll det smälta smöret över bakpappret.
7. Häll smeten över smöret och strö över russinen. Grädda i ugnen på 200°C i cirka 15 minuter.
8. När pannkakan har svalnat något, skär den i små bitar.
9. För karamellisering, lägg smör, socker och mandelspån i en stekpanna. Värm tills mandelspånen får färg.
10. Tillsätt pannkaksbitarna i pannan och vänd dem i mandelblandningen.
11. Servera pannkakan med färska bär, lösvispad grädde och äppelmos. Garnera med florsocker.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 480 kcal
- Fett: 30 g
- Kolhydrater: 40 g
- Protein: 12 g

Betyg: 4.93 (3964 recensioner) ★★★★★ dela