Juureskeitto med Svamp
recept

Denna läckra juresoppa är en perfekt värmande rätt som kombinerar smakerna av rotfrukter och svamp.
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 selleristängel
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl matgrädde
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner)
- 1 rödlök
- 2 msk fett (t.ex. smör eller olja)
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller timjan)
Instruktioner:
1. Skölj, skala och tärna rotfrukterna och potatisarna. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Värm fettet i en kastrull. Tillsätt rotfrukterna och lökarna. Fräs dem i några minuter under omrörning. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka i cirka 20 minuter eller tills rotfrukterna är helt mjuka.
3. Mixa soppan i kastrullen med en stavmixer. Tillsätt matgrädden. Smaka av soppan med salt och peppar. Värm till kokpunkten.
4. Rensa och finhacka de färska svamparna. Torka av frysta svampar. Skala och finhacka rödlöken. Bryn svamparna och löken i fettet. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner örterna. Servera soppan.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.79 (2484 recensioner) ★★★★★ dela