Mustikkakaka med Pepparkaksbotten
recept

En läcker blåbärskaka som förenar svenska smaker av blåbär och pepparkaka. Med justerbar kantform får du enkelt en vacker tårta som kommer att överraska dina gäster.
Val prepareringstid: 1 timme + ställning
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 200 g pepparkakor
- 100 g smör
- 300 g blåbär (färska eller frysta)
- 200 g mascarponeost
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 gelatinblad
- 3 msk vatten

Instruktioner:

1. Smula pepparkakorna och smält smöret. Blanda de smulade pepparkakorna med det smälta smöret och pressa blandningen hårt i botten av den justerbara kantenformen.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
3. Värm vattnet i en kastrull och tillsätt gelatinbladen. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
4. Mixa blåbären och blanda dem med mascarponeosten, sockret och vaniljsockret.
5. Vispa vispgrädden till ett mjukt skum och blanda den med blåbärsblandningen.
6. Tillsätt gelatinet försiktigt till blåbärsgrädden och blanda tills det är jämnt.
7. Häll blåbärsblandningen över pepparkaksbotten och jämna till ytan.
8. Låt kakan stelna i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten.
9. Dekorera eventuellt med färska blåbär innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 4 g
Fett: 24 g
Kolhydrater: 25 g
Sockerarter: 15 g
Fiber: 1 g

Betyg: 4.59 (1021 recensioner) ★★★★★ dela