Vanhanaikainen holländsk sås
recept

En klassisk sås som passar perfekt till grönsaker och fisk.
Tillagningstid: 15 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 äggulor
- 150 g rumstempererat smör (skuret i bitar)
- 1 tsk citronsaft (helst ekologisk)
- 1/4 dl vitt vin (eller vatten)
- En nypa havssalt
- En nypa socker
- En nypa malen vitpeppar

Instruktioner:

1. Placera alla ingredienser i ett vattenbad eller en metallskål som står över en kastrull med sjudande vatten.
2. Vispa blandningen kontinuerligt så att äggulorna inte koagulerar för snabbt.
3. Ta bort blandningen från värmen då och då för att förhindra att såsen skär sig.
4. Fortsätt vispa tills såsen är jämn och den råa smaken av ägg har försvunnit.
5. Smaka av såsen med havssalt, vitpeppar och en nypa socker.
6. Servera med ångad sparris eller grillad lax.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 220
- Fett: 24 g
- Kolhydrater: 1 g
- Protein: 2 g

Betyg: 3.36 (3243 recensioner) ★★★★★ dela