Regnbågssallad med Quinoa
recept

Beskrivning: Denna färgglada och näringsrika sallad kombinerar läckra grönsaker och proteinrik quinoa. Perfekt som en lätt måltid eller som tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar vatten
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul paprika, tärnad
- 1 gurka, hackad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1 avokado, tärnad
- 1/4 dl olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja eller mynta för garnering
Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten i en sil. Koka quinoan i vattnet i en kastrull tills den är klar och vätskan har absorberats (ungefär 15 minuter).
2. Låt quinoan svalna.
3. Förbered grönsakerna: tärna paprika, gurka, tomater och avokado.
4. Blanda den avsvalnade quinoan och grönsakerna i en stor skål.
5. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda väl.
6. Garnera med färska örter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 34 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.95 (5346 recensioner) ★★★★★ dela