Gado Gado-sallad
recept

Gado Gado är en färgglad och näringsrik indonesisk sallad, full av säsongens grönsaker och en läcker jordnötssås. Denna rätt är ett perfekt exempel på säsongens skörd och är enkel att göra.
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 4–6

Ingredienser:

- 1/2 liten kål (cirka 250 g)
- 1/2 liten rödkål (cirka 250 g)
- 5 grönkålsblad (eller 8–10 svartkålsblad)
- 1 stor eller 2 mindre muskötkpumpor (eller 700 g sötpotatis och 300 g morötter)
- 2 msk olja
- Salt efter smak
- 1 rödlök
- 1–2 nävar groddar eller salladsfrön
- 1 kruka koriander
- Lite sesamolja
- Limeklyftor
Dressing:
- 2 dl jordnötssmör (osötat)
- 2 msk sojasås
- Cirka 2 msk limejuice
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2–1 röd chili, finhackad
- 2 msk kokossocker
- 3/4 dl kokosmjölk
- 3/4 dl vatten

Instruktioner:

1. Strimla kålen, ta bort den tjocka mittnerverna från grönkålen och strimla bladen. Ångkoka kålen i cirka fem minuter tills de mjuknar något. Låt svalna.
2. Värm ugnen till 225 grader. Tärna muskötkpumpan (skala behövs inte) och krydda med olja och salt. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills tärningarna får färg.
3. Skala och skiva rödlöken tunt.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen med en stavmixer. Tillsätt vatten vid behov för att få rätt konsistens. Justera smaken med salt, sötma och syra.
5. Bred ut dressingen på botten av en serveringsskål. Tillsätt kålstrimlorna ovanpå dressingen och lägg sedan alla grönsaker över kålen. Avsluta med koriander.
6. Servera med limeklyftor och resterande dressing.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 8 g
- Socker: 5 g

Betyg: 3.88 (2016 recensioner) ★★★★★ dela