Kesäkurpitsasalaatti med feta, inlagd citron & hasselnötter
recept

En fräsch och läcker sommar sallad som kombinerar marinerade zucchininudlar, fetaost, rostade hasselnötter och inlagd citron. Perfekt som en lätt måltid eller tillbehör till grillrätter.
Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1-2 zucchinis
- ½ dl hasselnötter
- Några nävar salladsblad
- 100 g fetaost
- 1 liten inlagd citron
- 2 msk olivolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- ½ tsk sumak
- Salt och svartpeppar
- Färsk mynta
Instruktioner:
1. Skär zucchinin i tunna strimlor med en osthyvel eller mandolin.
2. Rosta hasselnötterna i en varm, torr panna i några minuter och låt dem svalna.
3. Hacka hasselnötterna grovt med en kniv, men behåll dem ganska stora.
4. Smula fetaosten och skär den inlagda citronen i små bitar.
5. Blanda olivolja och äppelcidervinäger med zucchinistrimlorna och krydda med salt och svartpeppar.
6. Lägg salladsbladen på ett serveringsfat.
7. Placera zucchinistrimlorna ovanpå salladsbädden och strö över fetaost, hasselnötter och inlagd citron.
8. Avsluta salladen med färsk mynta och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Betyg: 3.79 (3019 recensioner) ★★★★★ dela