Enkel Vegetarisk Pasta
recept

En enkel och smakrik vegetarpasta som tillagas snabbt och passar perfekt för vardagsbruk. Tillagningstid cirka 30 minuter.

Ingredienser:

- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt zucchini och paprika, och stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknar.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och stek i ytterligare 3-4 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att förhindra att pastan blir torr.
7. Krydda med salt och peppar. Servera portionerna med färsk basilika och riven parmesanost.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.1 (4164 recensioner) ★★★★★ dela