Lätt Vegetarisk Pasta
recept

Denna läckra och näringsrika vegetariska pasta är snabb att förbereda och passar perfekt till vardagsmiddagen.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienslista:
- 300 g pasta (t.ex. spagetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs i cirka 2-3 minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna blivit något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten i pannan. Koka ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt pastavatten vid behov för att få en saftigare konsistens. Krydda med salt och peppar.
6. Servera portionerna på tallrikar och strö över riven parmesanost och färsk basilika.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.62 (6306 recensioner) ★★★★★ dela