Enkel Grönsakssoppa
recept

En smakrik och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för att utnyttja säsongens grönsaker. Enkel att förbereda och passar utmärkt som en lätt lunch eller middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk chilipulver (valfritt)
- Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt salt, svartpeppar, timjan och chilipulver. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Servera varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.75 (2772 recensioner) ★★★★★ dela