Herkullig grönsaksröra
recept

En läcker och färgglad grönsaksröra som är perfekt som tillbehör eller huvudrätt, lätt att laga. Passar utmärkt både till vardags och fest.
Val prepareringstid: 40 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- En stor handfull potatis
- 1 liten sötpotatis
- 1 lök
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta (eller 2)
- Körsbärstomater
- En skvätt olivolja
- Salt
- Peppar
- Färsk basilika eller timjan (valfritt)

Instruktioner:

1. Skala och tärna potatisarna och sötpotatisen i små bitar.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken.
3. Tärna den röda paprikan och dela körsbärstomaterna på mitten.
4. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs dem i några minuter.
5. Lägg i potatisarna och sötpotatisen i pannan, och stek i ca 10 minuter tills de börjar mjukna.
6. Tillsätt paprikan och körsbärstomaterna i pannan, krydda med salt och peppar, och blanda väl.
7. Låt röran koka ytterligare ca 15 minuter, tills alla grönsaker är mjuka och vackra i färgen.
8. Servera varm och dekorera gärna med färska örter om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Kolhydrater: 35 g
Fett: 5 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.18 (3118 recensioner) ★★★★★ dela