Snabb Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och näringsrik vegetarpasta som är snabb att tillaga och passar perfekt till vardagsmiddagen.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, strimlad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g spenat
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja till garnering
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan, stek i några minuter tills de är något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, blanda och koka tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att hålla blandningen saftig. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Servera portionerna varma och garnera med färsk basilika eller persilja. Om du vill, riv parmesanost över rätten.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.34 (5732 recensioner) ★★★★★ dela