Rödbets- och Kålpudding
recept

En läcker och näringsrik rätt som kombinerar rödbetor, kål och potatis i en smakfull ugnsbakad pudding. Perfekt som en vegetarisk huvudrätt!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rödbetor
- 300 g kål
- 200 g potatis
- 1 lök
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl havregrädde
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 msk frön (t.ex. solros- eller pumpafrön)
Instruktioner:
1. Skala och tärna rödbetorna, potatisen och löken i små bitar.
2. Finhacka kålen.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna och fräs löken tills den är mjuk.
4. Tillsätt rödbetorna, potatisen och kålen. Stek i ca 5-7 minuter under omrörning.
5. Häll i grönsaksbuljongen, havregrädden, salt, svartpeppar och timjan. Blanda väl.
6. Låt blandningen sjuda på medel-låg värme i ca 20-25 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
7. För över blandningen till en ugnsform och strö över fröna.
8. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter tills ytan är vackert gyllenbrun.
9. Servera varm, gärna med en fräsch sallad.
Nutritional Information (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 6 g
Fiber: 7 g

Betyg: 4.49 (3197 recensioner) ★★★★★ dela