Ugnsbakade sötpotatis med bönor och feta
recept

En härlig och näringsrik rätt som enkelt tillagas i ugnen. I detta recept rostas sötpotatisarna perfekt och förenas läckert med bönor och fetaost.
Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 stora sötpotatisar
- 1 burk bönor (t.ex. kidneybönor eller svarta bönor)
- 150 g fetaost (eller vegansk feta)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- Färsk persilja eller koriander till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Tvätta sötpotatisarna noggrant och torka dem. Dela dem på längden.
3. Lägg sötpotatisarna på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Häll över olivolja och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
4. Rosta sötpotatisarna i ugnen i cirka 30-35 minuter, tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
5. Skölj och avrunna bönorna. När sötpotatisarna är klara, ta ut dem ur ugnen och lägg bönorna ovanpå.
6. Smula fetaosten över sötpotatisarna och bönorna.
7. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5-10 minuter, tills fetaosten har smält något.
8. Garnera med färsk persilja eller koriander innan servering.
Nutritional information (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.02 (4247 recensioner) ★★★★★ dela