Gumbo New Orleansin tapaan
recept

Gumbo är en läcker kreolsk rätt som förenar olika smaker och ingredienser. Detta recept är flexibelt och du kan använda vad du har hemma. Tillagningstid är cirka 1 timme och portionerna räcker till 4-6 personer.
Ingredienser:
- 500 g kyckling (t.ex. bröstfiléer eller lår)
- 300 g rökt korv (t.ex. andouille)
- 300 g räkor (skalade)
- 1 stor lök, hackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 grön paprika, tärnad
- 2 selleristjälkar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 burk krossade tomater
- 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 msk olja
- 2 msk mjöl
- 2 msk Worcestershire-sås
- 1 msk cajun-kryddblandning
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet och rör om tills blandningen får en gyllenbrun färg (roux). Detta tar cirka 10-15 minuter.
2. Tillsätt den hackade löken, paprikorna och sellerin. Fräs grönsakerna i rouxen i ytterligare cirka 5 minuter.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, kyckling- eller grönsaksbuljongen, Worcestershire-såsen och cajun-kryddblandningen. Blanda väl.
4. Tillsätt kycklingen och den rökta korven. Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter tills kycklingen är genomkokt.
5. Tillsätt räkorna och koka ytterligare 5-10 minuter tills räkorna blir rosa.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera varmt och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.53 (3490 recensioner) ★★★★★ dela