Graavade äggulor
recept

Graavade äggulor är en läcker och mångsidig tillbehör som ger smak till sallader, fisk eller pastarätter. Detta recept utnyttjar överblivna äggulor och omvandlar dem till en näringsrik delikatess.
Val preparationstid: 5-6 dagar (mognad) + 2 timmar (beredning)
Antal portioner: 6 äggulor

Ingredienser:

- 6 ägg (endast äggulor)
- 5 dl fint havssalt
- 5 dl fint socker

Instruktioner:

1. Blanda havssalt och socker noggrant tillsammans.
2. Häll en generös del av salt-sockerblandningen i en grund form.
3. Gör små gropar i blandningen för äggulorna och separera äggulorna en i taget i groparna.
4. Strö resten av salt-sockerblandningen över äggulorna.
5. Täck formen med ett lock eller plastfolie och ställ in i kylskåpet.
6. Låt äggulorna grava i cirka 2 timmar, tills de får en seg yta. Skölj försiktigt bort ytsaltet.
7. Om du vill ha riven äggula, låt dem mogna i kylskåpet i 4-5 dagar.
8. Skölj äggulorna lätt i ljummet vatten och torka dem i ugnen på 50 grader i cirka 5-6 timmar.
9. De färdiga äggulorna kan förvaras i kylskåpet i flera veckor.

Näringsinnehåll (per äggula):

- Energi: ~55 kcal
- Protein: ~2.7 g
- Fett: ~4.5 g
- Kolhydrater: ~0.6 g
- Salt: ~0.8 g (beroende på gravningen)
Njut av de gravade äggulorna i olika rätter, som i sallader eller på fiskrätter!

Betyg: 3.65 (3312 recensioner) ★★★★★ dela