Gnocchi Cacio e Pepe med Kantareller och Krispig Skinka
recept

Beskrivning: En läcker och krämig rätt med gnocchi, kantareller och en smakrik ostsås, perfekt för en god middag.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 msk svartpeppar
- 250 g färska kantareller (eller andra svampar)
- 1 paket lufttorkad skinka (prosciutto crudo eller parmaskinka)
- 500 g färdiga gnocchi (t.ex. Rana eller Rummo)
- 50 g riven Pecorino Romano-ost
- 2 msk svartpeppar färskost
- 40 g smör
- Färsk basilika
Instruktioner:
1. Rosta svartpepparn i en torr stekpanna tills den börjar poppa och dofta starkt. Mortla den fint.
2. Tillsätt de rengjorda kantarellerna i samma stekpanna och värm på medelvärme under omrörning tills de släpper vätska.
3. Häll i cirka 0,5 dl vatten i pannan och rör om tills pannan är torr och svampen är mjuk. Ställ svampen åt sidan.
4. Rosta skinkskivorna krispiga i pannan och låt dem svalna.
5. Koka upp vatten i en kastrull utan salt. Tillsätt gnocchi och koka enligt förpackningens anvisningar i cirka 2 minuter. Spara 2,5 dl av pastavattnet och häll av gnocchin.
6. Smält smöret i pannan och tillsätt den mortlade svartpepparn. Rör om i cirka en minut tills smöret slutar skumma.
7. Tillsätt det sparade pastavattnet, svartpeppar färskosten och de avrunna gnocchin. Blanda väl.
8. Ta pannan från värmen och tillsätt det mesta av den rivna pecorinoosten samt kantarellerna. Rör om tills osten har smält.
9. Dela upp rätten på två tallrikar och toppa med extra svartpeppar, riven pecorino, krispiga skinkbitar och färsk basilika.
10. Servera genast och njut!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 650 kcal
Protein: 30 g
Fett: 35 g
Kolhydrater: 60 g
Fiber: 3 g

Betyg: 4.89 (1364 recensioner) ★★★★★ dela