Fish and Chips
Fish and Chips
recept
En klassisk brittisk rätt som består av krispig fisk och läckra pommes frites. Serveras ofta med citronklyftor och whisky-chilimajonnäs. Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4-6 hengelle
Ainesosat:
- 600 g torsk eller annan vit fisk (4-6 bitar)
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl öl
- 2 äggvitor
- 1 tsk salt
- Svartpeppar
- Ca 2-3 l olja (för stekning)
- 1,2 kg skalade potatisar (skurna till chip-storlek)
- Flingsalt
Whisky-chilimajonnäs:
- 2 äggulor
- 1 tsk Dijon senap
- 2 dl rapsolja
- 1 röd chili
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk socker
- Svartpeppar från kvarn
- 1 msk citronsaft
- 2 msk whisky
Ohjeet:
1. Blanda vetemjöl, salt, svartpeppar och öl. Vispa äggvitorna lätt och tillsätt dem i smeten. Blanda väl och ställ i kylskåp en stund.
2. Skala och skär potatisarna till chip-storlek. Klä en stor ugnsplåt med hushållspapper.
3. Värm oljan i en kastrull. Försteg potatisarna vid 150 grader i ca 4 minuter, men låt dem inte få färg. Ta upp potatisarna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper.
4. Värm oljan till 180-190 grader. Doppa fiskbitarna i smeten och fritera dem tills de får en fin färg. Ta upp fisken och lägg den på hushållspapper.
5. Fritera potatisarna igen tills de är gyllenbruna. Krydda med flingsalt.
6. Servera med citron, whisky-chilimajonnäs och vinäger.
Whisky-chilimajonnäs:
1. Dela chilin, ta bort fröna och hacka den.
2. Blanda äggulorna och senap kraftigt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning tills majonnäsen tjocknar.
3. Tillsätt chili, kryddor, citronsaft och whisky. Ställ kallt en stund innan servering.
Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 25 g
Betyg: 4.92 (2504 recensioner) ★★★★★