Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa, perfekt för en lätt lunch eller middag. Du kan använda säsongens grönsaker och lägga till kryddor efter egen smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad basilika
- 100 g baljväxter (t.ex. ärtor eller bönor)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök. Fräs i cirka 3-4 minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5-7 minuter.
4. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt salt, svartpeppar, timjan och basilika. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
6. Tillsätt baljväxterna i soppan och värm i några minuter till.
7. Servera varm och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.59 (4196 recensioner) ★★★★★ dela