Patafasaani med honungs- och timjansås
recept

En läcker rätt med patafasaani serverad med en söt honungs- och timjansås samt en smakrik rotfruktsmos. Perfekt för speciella tillfällen.

Valmistusaika: cirka 2 timmar
Annosmäärä: 2

Ainesosat

Patafasaani:
- 1 patavalmis fasaani
- 50 g voita
- 2 sipulia
- merisuolaa
- 1 dl fondia
- 2 laakerinlehteä
- 1 nippu tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua)
- 5 katajanmarjoja
- 2 porkkanaa
- 100 g mukulaselleriä
- 100 g palsternakkaa
Hunaja-timjamikastike:
- 1 rkl voita
- 1 nippu tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua)
- 1½ rkl vehnäjauhoja
- 2 dl kuohukermaa
- 3 dl keitinlientä
- 1 rkl hunajaa
- suolaa (maun mukaan)
- mustapippuria (maun mukaan)
Juuressose:
- 7 perunaa
- 3 porkkanaa
- suolaa
- 50 g voita
- 1 dl kermaa

Valmistusohje

1. Krydda fasaanen med lite merisuola. Bryn fasaanen i smör tills den får en fin gyllenbrun färg.
2. Lägg fasaanen i en gryta med kokande vatten så att den nästan täcks. Tillsätt skivade lökar, grönsaker och kryddor. Låt sjuda i ugnen på 150-175 grader i cirka 1,5 timme eller koka under lock på svag värme tills fasaanen är genomkokt.
3. Ta upp fasaanen ur buljongen och plocka köttet från benet. Linda in köttet i aluminiumfolie och håll varmt i en 100 grader varm ugn.
4. Förbered honungs- och timjansåsen: Sila buljongen och koka ner den tills det är cirka 3 dl kvar. Smält smöret i en kastrull, fräs timjan, tillsätt vetemjöl, grädde, buljong, honung, salt och peppar. Koka tills såsen tjocknar.
5. Förbered rotfruktsmoset: Skala och tärna grönsakerna, koka dem mjuka. Mosa grönsakerna och smaksätt med smör, salt och grädde.
6. Servera fasaanen på en uppvärmd tallrik med såsen över och rotfruktsmoset vid sidan. Garnera gärna med färsk timjan.

Ravintosisältö (per annos)

- Energi: 500 kcal
- Proteiini: 40 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.79 (1274 recensioner) ★★★★★ dela