Cashew-pesto-broilerisalaatti
recept

En fräsch och smakrik sallad med kyckling och cashew-pesto.
Förberedelsestid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 huv Jäävuorisalaattia
- 1 påse Vihermixiä (exempelvis spenat, ruccola, vårlök)
- 1/2 liten Vesimelonia
- 1/2 Kurkkua
- 2 Tomaattia
- 400 g Broilerin filettä
- 125 g Mozzarella
Cashew-pesto:
- 50 g Cashewpähkinöitä
- 1 ruukku Basilikaa
- 3 msk Parmesanraastetta
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 dl Olivolja
- En nypa Salt
Instruktioner:
1. Förbered pesto: Rosta cashewnötterna i en panna tills de får lite färg. Mät upp nötterna och övriga pestoingredienser i en skål och mixa till en slät konsistens med en blender eller stavmixer.
2. Stek kycklingfiléerna i en panna med lite olja tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar. Låt kycklingen svalna.
3. Förbered salladsbasen: Skär vesimelonia, kurkku och tomat i önskad form och lägg i en stor serveringsskål.
4. Skiva den avsvalnade kycklingen och lägg den ovanpå salladsbasen. Toppa med peston och rivna mozzarellabitar. Servera genast.
Nutritional Information (per serving):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fett: 30 g
Kolhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.46 (5905 recensioner) ★★★★★ dela