Broccolipasta med Grönsaksrester
recept

En läcker pasta som är perfekt för att utnyttja grönsaker i kylskåpet, särskilt broccoli. Enkel och snabb att göra, idealisk för en vardagsmiddag!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 1 broccolibukett, delad i mindre bitar
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- 50 g parmesanost (eller veganskt alternativ), riven
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika (eller andra örter) till garnering

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten tills den är al dente. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan. Stek i några minuter tills paprikan mjuknar.
4. Tillsätt broccolibitarna och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills broccolin är tillagad men fortfarande krispig.
5. Häll i grädden och blanda väl. Låt koka på låg värme i några minuter.
6. Tillsätt den kokta pastan och blanda ihop. Om blandningen verkar torr, tillsätt lite av pastavattnet.
7. Krydda med salt och peppar. Tillsätt den rivna parmesanosten och blanda tills osten smälter.
8. Servera varmt med färska örter ovanpå.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.47 (1744 recensioner) ★★★★★ dela