Couscous-sallad med rostade grönsaker
recept

En härlig och färgglad couscous-sallad som kombinerar rostade grönsaker och fräscha smaker. Denna sallad är perfekt som tillbehör till fester eller sommartillfällen.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1 kopp couscous
- 1,5 kopp kokande vatten
- 1 paprika (röd eller gul), tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 rödlök, skivad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/2 dl färsk basilika, hackad
- Saften från 1/2 citron

Instruktioner:

1. Förbered couscous: Lägg couscous i en skål och häll det kokande vattnet över. Täck skålen tätt med plastfolie och låt stå i cirka 5 minuter.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika, zucchini och rödlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka och fått lite färg.
3. Tillsätt körsbärstomater, salt, svartpeppar och oregano till de rostade grönsakerna. Stek ytterligare cirka 2 minuter.
4. Blanda den svällda couscousen med grönsakerna. Tillsätt hackad basilika och citronsaft. Blanda väl och smaka av.
5. Servera genast eller låt svalna och servera vid rumstemperatur.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kolhydrater: 36 g
Fett: 7 g
Fiber: 4 g
Njut av denna läckra och näringsrika couscous-sallad!

Betyg: 4.18 (3941 recensioner) ★★★★★ dela