Enkelens Kuitukeitto
recept

En läcker och hälsosam grönsakssoppa med kikärtor och havrekli.
Förberedelse tid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 potatisar
- 1 purjolök
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 burk kikärtor (ca 400 g)
- 1 dl havrekli
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färska örter (t.ex. persilja eller timjan) till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken, vitlöken, morötterna och potatisarna.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter.
3. Tillsätt morötterna och potatisarna i kastrullen, blanda i en stund.
4. Lägg till purjolöken och grönsaksbuljongen, koka upp soppan.
5. Koka i cirka 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt avsköljda kikärtor och havrekli, koka i ytterligare 5–10 minuter.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera soppan varm och garnera med färska örter.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 7 g
Fiber: 8 g

Betyg: 4.39 (2021 recensioner) ★★★★★ dela