Jouluinen ruislimppu
recept

Ruislimppu med överraskande smakvariationer. Perfekt för julbordet eller som en njutning under julhelgen.
Val preparering: 1 natt + 2 timmar
Antal portioner: 1 limpa

Ingredienser

- För fördegen:
- 70 g rågstarter
- 70 g varmt vatten
- 70 g rågmjöl
- För degen:
- 115 g rågmjöl
- 100 g varmt vatten
- 30 g vetemjöl
- 20 g melass
- 20 g mörk sirap
- 10 g rågkross
- 5 g jäst
- 2 g malen anis

Instruktioner

1. Blanda ingredienserna för fördegen (rågstarter, varmt vatten och rågmjöl) tillsammans. Täck över och låt jäsa över natten i rumstemperatur.
2. Nästa dag, tillsätt de övriga ingredienserna till fördegen (rågmjöl, varmt vatten, vetemjöl, melass, mörk sirap, rågkross, jäst och malen anis) och blanda degen i ungefär en minut.
3. Låt degen vila i cirka en timme.
4. Forma degen till en limpa och låt den jäsa i cirka 30-40 minuter. Ytan på den jästa limpan ska se sprucken ut.
5. Värm ugnen till 225 grader och grädda brödet länge tills ytan är tydligt hård och mörk.

Näringsinnehåll (per 100 g)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 44 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.47 (1508 recensioner) ★★★★★ dela