Zaatar-broiler med persiljahummus og quinoa
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer krydret zaatar-broiler, frisk persiljahummus og nærende quinoa. Perfekt måltid, der samler smage!
Forberedelsestid: 5 timer (plus bagetid)
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingelår (lår og overlår)
- 1 løg, skåret i skiver
- 1 citron, saft og skal
- 2 spsk zaatar krydderi
- 4 spsk olivenolie
- 1 dl kyllingefond
- Salt og peber efter smag
- 50 g pinjekerner, ristet
Persiljahummus:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk tahini
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Vand efter behov
Quinoa:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Halvér kyllingelårene og læg dem i en plastpose. Tilsæt løg, citronsaft og skal, zaatar, 2 spsk olivenolie og kyllingefond. Lad marinere i køleskabet i 5 timer eller natten over.

2. Tag kyllingestykkerne ud af marinaden, tør dem med køkkenrulle og læg dem i et ildfast fad. Bland 2 spsk olivenolie med zaatar krydderiet, og pensl blandingen over kyllingen.
3. Bag kyllingen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 35 minutter. Tilsæt de ristede pinjekerner ovenpå før servering.
4. Forbered persiljahummus: Blend alle ingredienserne i en foodprocessor indtil glat. Tilsæt vand efter behov for at opnå ønsket konsistens.
5. Kog quinoa: Skyl quinoaen og kog den i vand med salt i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
6. Server zaatar-broiler med persiljahummus og quinoa.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 550
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.7 (914 anmeldelser) ★★★★★ del