Ystävyysbrunssi med Cava Mistinguett Rosé Brut
opskrift

Denne lækre vennebrunch er den perfekte måde at tilbringe tid med venner på. Menuen inkluderer friske salater, lækre skaldyr og sød pavlova. Forberedelsestid er ca. 1,5 time, og det er til 4-6 personer.

Ingredienser:

- Blodappelsin-fennikelsalat:
- 2 blodappelsiner
- 1 fennikel
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Vagtelæg pocheret:
- 8 vagtelæg
- 1 avocado
- 2 dl chiliforede brødbidder
- Salat (fx rucola)
- Purløg
- Sandart ceviche:
- 200 g sandart
- 1 lime (saft)
- 1 rødløg
- 1 chili
- Salatblade til servering
- Hvidløgssauterede rejer:
- 200 g rejer
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- Salt og peber
- Mango-chipotle mayo:
- 1 dl mayonnaise
- 1/2 moden mango
- 1 teskefuld chipotle paprika pulver
- Tilbehør:
- 100 g Bayonne skinke
- 100 g spansk paprikamarineret gedeost
- 100 g timianoliven
- 1 moden mango
- Pavlova:
- 4 æggehvider
- 2 dl sukker
- 1 spsk maizena
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 2 dl flødeskum
- Friske bær til pynt

Instruktioner:

1. Lav blodappelsin-fennikelsalat ved at skære blodappelsinerne og fennikelen i tynde skiver. Bland olivenolie, salt og peber, og hæld det over salaten. Pynt med basilikum.
2. Kog vagtelæggene i let kogende vand i ca. 2-3 minutter og afkøl. Skær avocadoen i skiver og anret på salatbunden. Tilsæt brødbidder og hakket purløg.
3. Lav ceviche ved at skære sandarten i små stykker og presse limesaften over. Tilsæt hakket rødløg og chili. Lad det marinere i ca. 15 minutter.
4. Sauter rejerne med hvidløg i smør, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
5. Bland mayonnaise, mango og chipotle paprika pulver sammen. Server som dip til rejerne.
6. Anret Bayonne skinke, gedeost, timianoliven og mango på en tallerken.
7. Forbered pavlova: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Tilsæt maizena og hvidvinseddike. Fordel blandingen på en bagepapirbeklædt bageplade og bag ved 120 °C i ca. 1 time. Lad den køle af.
8. Saml pavlovaen med flødeskum og bær.
Server vennebrunchen med Cava Mistinguett Rosé Brut.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.7 (6008 anmeldelser) ★★★★★ del