Mustikkamuffins
opskrift

Lækre og lette at lave muffins med blåbær, perfekte til at bage sammen med børnene!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: Ca. 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl sukker eller 2 dl kokospalm sukker
- 100 g smør eller 1 dl kokosolie
- 2 æg
- 2 1/2 dl hvedemel
- 1 dl rugmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2 dl naturel yoghurt eller kærnemælk
- 1 pose frosne blåbær
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk sukker og smør (eller kokosolie) i en skål, indtil det er lyst og luftigt.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt efter hver.
4. Bland hvedemelet, rugmelet, bagepulveret og vaniljesukkeret sammen.
5. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser til dejen og rør godt.
6. Tilsæt den naturelle yoghurt (eller kærnemælk) og rør indtil det er ensartet.
7. Tilsæt resten af melet og de frosne blåbær forsigtigt, så blåbærerne ikke går itu.
8. Fordel dejen i muffinsforme (ca. 2/3 fyldt) og bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
9. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 28 g
Fedt: 7 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.45 (4240 anmeldelser) ★★★★★ del