Vuohenjuusterieskarullat
opskrift

En lækker og nem sommerret, der kan laves uden komfur. De fyldte ruller er den perfekte mulighed til en picnic eller en let frokost.
Valgetid: 20 minutter
Annosmåling: 4

Ingredienser:

- 4 perunariesker (fx Pottufarmin perunarieska)
- 100 g blød gedeost
- 2-3 spsk creme fraiche
- ½ spsk revet citronskal
- 50-80 g babyspinat
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 forårsløg
- En håndfuld spirer (fx kløver spirer)
- Friskkværnet sort peber
- Et nip salt

Instruktioner:

1. Skræl og riv gulerødderne groft.
2. Vask peberfrugten, skær den over, fjern frøene og de hvide vægge. Skær peberfrugten i små tern eller strimler.
3. Vask forårsløget og skær det i tynde skiver.
4. Vask spinatbladene og tør dem. Skyl spirerne.
5. Bland gedeosten, creme fraiche og citronskal sammen.
6. Smør rullerne med den blødgjorte gedeosteblanding.
7. Læg et lag spinatblade ovenpå gedeosten.
8. Fordel de revne gulerødder, peberfrugttern og forårsløgs skiver ovenpå rullen. Lad den ene ende være uden fyld, så det er nemmere at rulle.
9. Krydr med salt og peber.
10. Rul rullen stramt sammen og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (1302 anmeldelser) ★★★★★ del