Kukkakaalipihver og -puré med lammefrikadeller
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med sprøde kukkakaalipihver og cremet puré, der serveres med saftige lammefrikadeller.

Forberedelsestid: 30 minutter

Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g blomkål
- Salt og sort peber fra kværn
- 1 spsk creme fraiche
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 400 g lammekød (hakket)
- 1 lille løg
- 1 spsk smør (til løg)
- 1 dl fløde
- 0,5 dl rasp
- 1 spsk friske timianblade
- 1 spsk friske persilleblade, hakket
- 1 teskefuld friske rosmarinblade, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- ¼ teskefuld groft sort peber

Instruktioner:

1. Skyl blomkålen og fjern de grønne blade. Skær blomkålen i 1,5 - 2 cm tykke skiver.
2. Kog en gryde med let saltet vand og blancher blomkålsskiverne i cirka 5 minutter, tag dem derefter op og lad dem dryppe af.
3. Hak resten af blomkålen i mindre stykker og læg dem til side.
4. Skræl og hak løget i små tern, svits løget i smørret og lad det køle af.
5. Bland rasp med fløde og lad det trække i 15 minutter.
6. Saml alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, og rør dem sammen til en ensartet masse. Form 20 små frikadeller.
7. Brun frikadellerne på en pande uden fedtstof. Tag panden af varmen, læg låg på og lad dem hvile i 5-10 minutter.
8. Kog blomkålen i let saltet vand, indtil den er blød. Purér blomkålen og tilsæt creme fraiche. Smag til med salt og peber.
9. Varm olivenolie og smør på panden, tilsæt blomkålspihverne og steg dem gyldne på begge sider. Krydr med salt og peber.
10. Server blomkålspihverne og puréen med lammefrikadellerne.

Næringsoplysninger (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (1516 anmeldelser) ★★★★★ del