Vegansk rabarber-toscakage
opskrift

En lækker og saftig toscakage, der kombinerer rabarberens friskhed med den søde toscabelægning. Perfekt til kaffebordet!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 12 stykker

Ingredienser:

Bund:
- 7-8 dl små rabarberstykker
- 4 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 2 dl muscovado sukker
- 3 spsk. kartoffelmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- ¼ teskefuld salt
- 2 dl plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller sojamælk)
- 0,5 dl rapsolie
Toscabelægning:
- 100 g vegansk margarine
- 1 dl sukker
- 2 dl mandelflager
- 2 spsk. havremel
- 2 spsk. plantemælk

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en kageform.
2. Bland hvedemel, havremel, muscovado sukker, kartoffelmel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål.
3. Tilsæt den plantebaserede mælk og rapsolie. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Tilsæt rabarberstykkerne til dejen og rør forsigtigt.
5. Hæld dejen i den forberedte form og jævn overfladen.
6. Forbered toscabelægningen: Smelt margarinen i en gryde. Tilsæt sukker, mandelflager, havremel og plantemælk. Rør godt.
7. Fordel toscabelægningen over rabarberbunden.
8. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil toppen er smukt gyldenbrun, og kagen er gennembagt.
9. Lad kagen køle af, inden den serveres.
Næringsindhold (per stykke, ca. 100 g):
Kalorier: 250
Protein: 3 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 38 g
Sukker: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.72 (4388 anmeldelser) ★★★★★ del