Fettuccine con Pomodorini Confit alla Vaniglia
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer bagte cherrytomater, vanilje og pecorino, hvilket skaber en unik og velsmagende pastasauce.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g cherrytomater
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt efter smag
- 1-2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk flormelis
- 1 vaniljestang
- 250 g båndpasta (f.eks. hjemmelavet eller DE CECCO tørret pasta)
- Rigeligt revet pecorino romano ost

Instruktioner:

1. Forbered tomaterne: Halvér de vaskede cherrytomater og læg dem på en bageplade med snitfladen opad. Dryp med olivenolie og drys med salt, flormelis, knust hvidløg samt eventuelle krydderier (f.eks. sort peber, rosmarin eller timian).
2. Bag tomaterne: Bag tomaterne i en ovn ved 120 grader i ca. 1½ time, indtil de er søde og bløde.
3. Lav saucen: Blend det meste af de bagte tomater med en stavblender. Hæld puréen gennem en si ned i en pande. Skær vaniljestangen over og skrab frøene ned i saucen. Tilsæt også stykkerne af stangen og varm blandingen op ved lav varme.
4. Kog pastaen: Kog båndpastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand. Tag en kop af pastavandet fra.
5. Bland pasta og sauce: Hæld pastaen over i saucen, rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet samt et skvæt olivenolie.
6. Afslut: Pynt med hele tomater og en generøs mængde revet pecorino. Server straks!

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.37 (6015 anmeldelser) ★★★★★ del