Valkosipul lammeskål med rosenkål
opskrift

En varm og lækker lammeskål fyldt med hvidløg og krydderurter, perfekt til kolde aftener. Server med ristede rosenkål og pinjekerner.
Forberedelsestid: 3-4 timer
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 800 g lamme kød (f.eks. skulder eller ben)
- 150 g bacon
- 2 store løg
- 4 fed hvidløg
- 200 g svampe (f.eks. champignon)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl vand
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld sort peber
- 2-3 grene frisk rosmarin
- 0,5–1 spsk havsalt (efter smag)
- 500 ml bouillon eller vand (efter behov)
- 400 g rosenkål
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g ristede pinjekerner
Instruktioner:
1. Opvarm olie på en pande. Brun lamme kødet i flere portioner og overfør til en stegeskål.
2. Brun baconstykkerne på panden, tilsæt derefter løg, hvidløg og svampe. Brun lidt og hæld blandingen i skålen.
3. Tilsæt lidt olie på panden og sautér tomatpuréen kort. Hæld 2 dl vand på panden, rør rundt og hæld blandingen i skålen. Tilsæt laurbærblade, sort peber og rosmarin. Hæld bouillon eller vand i skålen, så ingredienserne dækker. Tilsæt havsalt efter behov.
4. Sæt skålen uden låg i en 200 grader varm luftovn i 30 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 grader og dæk skålen med et låg eller folie. Lad det simre i 2-3 timer.
5. Forbered de ristede rosenkål som tilbehør. Fjern de yderste blade og halver rosenkålene. Opvarm smørret på panden og steg rosenkålene, så de får farve. Krydr med salt og sort peber, og lad dem simre, indtil de er møre, men stadig har bid. Drys de ristede pinjekerner over til sidst.
Næringsindhold (pr. portion, cirka):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 45 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.82 (3293 anmeldelser) ★★★★★ del