Runebergin Muffinit
opskrift

Lækre Runebergin muffinit med lavt kulhydratindhold, fyldt med smag. Fløden giver dem saftighed, og krydderierne gør dem perfekte til fejringen af Runeberg-dagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 100 g mandelmel
- 50 g kokosmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld kardemomme
- 1/2 teskefuld bittermandelaroma
- 3 æg
- 150 g cremefraiche
- 100 g erythritol (eller anden sødning)
- 50 g smeltet smør
- 1 dl mandelmælk

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader og beklæd muffinpladen med muffinforme.
2. Bland mandelmel, kokosmel, bagepulver, kanel, kardemomme og bittermandelaroma i en skål.
3. Pisk æggene og erythritol sammen i en anden skål.
4. Tilsæt cremefraiche og smeltet smør til æggeblandingen, og rør det godt sammen.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til ægge- og cremefraicheblandingen, og rør forsigtigt.
6. Hæld dejen i muffinformene og bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinerne er gyldne og gennembagte.
7. Lad dem køle af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 2 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 3.38 (4431 anmeldelser) ★★★★★ del