Mojo-kastikeperunat
opskrift

En lækker, krydret ret med sprøde nye kartofler og velsmagende mojo-sauce. Forberedelsestid: under 30 minutter. Portioner: ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 600 g nye kartofler
- 1 dl olivenolie
- 1 dl frisk koriander
- 1 dl frisk persille
- 1-2 fed hvidløg
- Saft fra 1 lime
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forbered mojo-saucen dagen før. Hak koriander, persille og hvidløg. Læg alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender. Blend indtil saucen er glat.
2. Vask de nye kartofler grundigt og kog dem i vand med havsalt. Kog kartoflerne lige til de er møre.
3. Dræn kartoflerne og bland mojo-saucen i kartoflerne. Server kartoflerne ved stuetemperatur eller varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.71 (4791 anmeldelser) ★★★★★ del