Spanske grøntsagsspyd med mojo rojo-sauce
opskrift

En lækker opskrift der kombinerer nye kartofler, padron-peberfrugter og vegansk kylling, der giver en smagfuld grilloplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 200 g padron-peberfrugter
- 300 g vegansk kylling (f.eks. sojabaseret eller seitan)
- 4 spsk olivenolie
- Salt efter smag
Mojo rojo-sauce:
- 2 røde peberfrugter, ristet
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Træ de kogte kartofler, padron-peberfrugterne og den veganske kylling på spyd.
3. Pensl spydene med olivenolie og drys med salt.
4. Grill spydene på en varm grill i cirka 10-15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Forbered mojo rojo-saucen: Blend alle ingredienserne til saucen i en blender, indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber.
6. Server de grillede grøntsagsspyde med mojo rojo-sauce.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.11 (5103 anmeldelser) ★★★★★ del