Ryppyperunat med Mojo-sauce
opskrift

En lækker og velsmagende brunchret, der er perfekt til at nyde sammen med venner. Forbered ryppyperunerne sprøde og servér dem med en smagfuld Mojo-sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g ryppyperuner
- 4 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
Ingredienser til Mojo-sauce:
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 spsk rødvinseddike
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl frisk koriander, hakket (valgfrit)
- Saft af 1 lime

Instruktioner:

1. Skræl og kog ryppyperunerne i vand med salt i cirka 15 minutter, indtil de er møre men stadig faste.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle lidt af.
3. Forvarm ovnen til 200 °C.
4. Bland olie, salt, sort peber og paprika i en stor skål.
5. Tilsæt kartoflerne til skålen og vend dem i olieblandingen, indtil de er jævnt dækket.
6. Læg kartoflerne på en bageplade og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
7. Forbered Mojo-saucen: Bland alle ingredienserne til saucen i en skål og rør godt.
8. Server de sprøde ryppyperuner med Mojo-saucen og nyd dem sammen med vennerne.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 300 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 17 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (4067 anmeldelser) ★★★★★ del