Kanariske Rypper og Mojosauce
opskrift

Kanariske rypper er lækre saltede kartofler, der serveres med en krydret mojosaus. Denne ret bringer minder om varme sommerdage og smagsoplevelser fra De Kanariske Øer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Rypper:
- 500 g små kartofler (f.eks. nye kartofler)
- 2 spsk havsalt
- 1 l vand
Mojosauce:
- 2 røde peberfrugter
- 1-2 chilier (efter smag)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Skyl kartoflerne grundigt og læg dem i en gryde med vand og havsalt. Kog kartoflerne i ca. 20 minutter, indtil de er bløde men stadig faste.
2. Forbered mojosausen. Rist peberfrugterne og chilierne i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er bløde og skindet er let brunet.
3. Lad peberfrugterne køle af, skræl dem, og fjern frøene. Læg peberfrugterne, chilierne og hvidløgene i en blender. Tilsæt olivenolie, rødvinseddike samt salt og peber.
4. Blend indtil saucen er glat. Smag til og juster krydderierne efter behov.
5. Når kartoflerne er færdige, hæld vandet fra og server kartoflerne drysset med salt sammen med mojosausen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.37 (2947 anmeldelser) ★★★★★ del