Opstegte tortellini i tomatsauce
opskrift

Lækre, sprøde tortellini serveret i en krydret tomatsauce. Perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Pastadej:
- 400 g hvedemel
- 100 g pastamel
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk vand
- 1 æg
- 5 æggeblommer
Sauce:
- 1 stor løg eller 2 små løg
- 1 zucchini
- 2 tomater
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie til stegning
- 100 g tomatpuré
- 2,5 dl vand
- Salt og peber efter smag
- 2 teskefulde sukker
- ½ teskefuld timian
- ½ teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld paprika
- ½ spsk balsamicoeddike
Fyld:
- Feta og pesto blanding (eller andet ønsket fyld)

Fremgangsmåde

1. Forbered pastadejen: Bland alle ingredienserne til pastadejen i en foodprocessor, indtil dejen er ensartet. Ælt dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst en time.
2. Forbered saucen: Svits løg i olivenolie i en gryde. Tilsæt den hakkede zucchini og steg i et par minutter. Tilsæt tomaterne, tomatpuréen, sukker og krydderier. Hæld vand og balsamicoeddike i, bring det i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
3. Form tortellini: Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til en tynd plade. Skær runde former ud, og læg ca. en teske fyld på hver. Fugtgør kanterne med vand, luk dem og form dem til tortellini.
4. Friter tortellini: Varm olien i en gryde og fritér tortellini, indtil de er gyldne på begge sider.
5. Server: Anret saucen på en tallerken og læg tortellini ovenpå. Nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 16 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (5231 anmeldelser) ★★★★★ del