Mustekala-ankka-risotto
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer skaldyr og velsmagende anderisotto, som bringer dine smagsløg til Italien. Perfekt til en middag med venner.
Val preparationstid: 1 time
Annosmæssigt antal: 4

Ingredienser:

- 500 g blæksprutte
- 300 g risottoris
- 1 l kyllingefond
- 300 g and (brystfilet)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog kyllingefonden i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Opvarm olivenolien i en stor pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og steg kort, indtil risen er gennemsigtig.
4. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil væsken er absorberet.
5. Tilsæt kyllingefonden en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil risen er kogt (ca. 18-20 minutter).
6. Forbered blæksprutten: Kog blæksprutten i saltet vand i ca. 30 minutter. Lad den køle af og skær den i bidder.
7. Steg anden på panden på begge sider, indtil den er gennemstegt (ca. 6-8 minutter per side). Lad den hvile, inden den skæres i skiver.
8. Rør parmesanosten i risottoen og krydr med salt og peber.
9. Server risottoen på en tallerken, tilsæt blæksprutten og de skivede andestykker. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.31 (1635 anmeldelser) ★★★★★ del