Tykken Paprikasuppe med Hvidløg og Basilikum
opskrift

Denne suppe er fyldt med smag fra aromatiske peberfrugter, kraftig hvidløg og frisk basilikum. De stærke smagsnuancer balanceres med blød økologisk fløde. Suppen er mættende og perfekt som forret eller hovedret med en salat ved siden af.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g røde økologiske peberfrugter
- 5 økologiske hvidløgsfed
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml økologisk fløde
- 1 dl frisk basilikum
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Vask og hak de røde peberfrugter samt løget.
2. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint.
3. Varm olivenolien op i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugterne til gryden og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
6. Tag gryden af varmen og blend suppen glat med en stavblender.
7. Tilsæt fløden og den friske basilikum. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server varm med den ønskede tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.97 (4139 anmeldelser) ★★★★★ del