Raikas Sommersalat
opskrift

Denne virkelig friske og budgetvenlige salat er den perfekte tilføjelse til sommersmåretter. Den er nem og hurtig at forberede og tilføjer smag og farve til tallerkenen.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 150 g fetaost
- 100 g grønne bønner
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve.
2. Skræl agurken og skær den i tynde skiver.
3. Skræl rødløget og skær det i tynde ringe.
4. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn og køl dem ned.
5. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål.
6. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål og hæld dressingen over salaten.
7. Vend forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
8. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.33 (5406 anmeldelser) ★★★★★ del