Raikas Sommersalat
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt til sommermåltider. Hurtig at forberede og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 150 g fetaost
- 100 g grønne bønner
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skyl cherrytomaterne og skær dem halvvejs.
2. Skræl og skær agurken i tynde skiver.
3. Skræl rødløget og skær det i tynde ringe.
4. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde. Dræn og afkøl.
5. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
6. I en separat skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og hæld dressingen over salaten.
7. Vend forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
8. Pynt med friske basilikumblade før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.83 (4282 anmeldelser) ★★★★★ del