Ahvenfilet med ramsløgssauce og asparges
opskrift

En lækker forårsret, der kombinerer frisk aborre, velsmagende ramsløgssauce og nærende asparges.
Forberedelsestid: cirka 30 minutter.
Servering: 3-5 personer.

Ingredienser

- Stegte ahvenfileter
- 3-5 ahvenfileter pr. person
- fint havsalt
- hvid peber fra kværn
- smør til stegning
- Ramsløgssauce
- 2 spsk smør
- 2 spsk ramsløgsolie
- 2 spsk vand
- 1 spsk hakket frisk ramsløg
- 1 tsk revet citronskal
- Asparges
- 1 bundt grønne asparges
- vand (så lidt som muligt)
- lidt salt
- 1 spsk smør
- 1 teskefuld sukker

Instruktioner

1. Forbered ahvenfileter: Krydr ahvenfileterne med havsalt og hvid peber cirka en time før stegning.
2. Steg ahvenfileter: Varm smør på en pande og brun fileterne. Den tynde ahvenfilet tilberedes hurtigt, så pas på ikke at overstege dem.
3. Forbered ramsløgssauce: Varm smør og ramsløgsolie i en lille gryde indtil det koger. Tilsæt vand, hakket ramsløg og citronskal. Kog i et minut, indtil ramsløgene er bløde.
4. Kog asparges: Skyl aspargesene og knæk de træede ender af. Kog dem i let saltet vand; tynde asparges 3-4 minutter, tykkere 6-7 minutter. Tilsæt smør og sukker mod slutningen af kogningen.
5. Server: Anret ahvenfileterne på en tallerken, hæld ramsløgssaucen over og server med de kogte asparges.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.16 (3725 anmeldelser) ★★★★★ del