Tofusuppe med grøntsager
opskrift

En lækker og sund suppe med tofu og friske grøntsager. Perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g tofu
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 gulerødder
- 1 courgette
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld curry pulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødderne samt rødløget.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og rødløg til gryden, og sautér i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede hvidløg og curry pulver, og rør godt rundt.
5. Hak courgetten og tilsæt den til gryden.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Skær tofu i terninger og tilsæt dem til suppen. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og sort peber.
9. Server suppen med frisk persille som pynt.
Nyd den velsmagende tofusuppe sammen med hele familien!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 15 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (1879 anmeldelser) ★★★★★ del