Himmelstormende jordskokkesuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet suppe lavet på jordskokker, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g jordskokker
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skræl jordskokker, løg, hvidløg og kartoffel. Skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt jordskokker og kartoffel til gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløde og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.49 (6102 anmeldelser) ★★★★★ del